庄野さんの「油そば」と「ほろほろ鳥のスープ」

庄野さんの「油そば」をいただきました。
ハイパーラーメンクリエイター庄野さんが曙橋に新しくオープンするお店、「油そば専門店 GACHI」のプレオープン！
製麺所併設のお店ということで、お店の売りはやっぱり「麺」！

「油そば」とはスープがないラーメンの一種で、熱々の麺にタレやトッピングを絡めていただきます。特徴として、様々な調味料で自分好みに味をカスタマイズしたり、〆にご飯を追加したりなど食べ方に自由度が設定されていること等があります。
「麺を美味しく食べる」を追求すると、この自由な油そばという形式は非常にマッチしていると感じました。

まずそのままの麺を味わってから卓上の「醤油ダレ」「昆布入り酢」「自家製ラー油」「揚げにんにく」「激辛メンマキムチ」などを使って、色々楽しんでくださいね～、というスタンス。メンマのキムチも旨い。この形式、麺に自信が無ければできないのでは、と思ったが隣の部屋は麺庄グループの自家製麺所が併設しているのでした。打ちたての麺を製麺所の一角でいただく感じ。さらにパスタなどでよく使われるデュラムセモリナという小麦を使いもっちり感を高めているとのこと。

別途提供される「ほろほろ鳥のスープ」は生姜が効いていて油そばの口直しとして最高でした。

↑ほろほろ鳥